Preparation: 30 minutes | Cooking: 30 minutes

What we need...

Ingredients

• 1kg peeled, and deseeded Red kuri squash (Hokkaido squash) (chopped into chunks)
• 1kg peeled, and deseeded butternut (chopped into chunks)
• 2 finely chopped onions
• 5 chopped carrots
• 2 peeled and chopped garlic cloves
• 1 litre vegetable or chicken stock
• 200ml double cream or natural yoghurt
• 50g butter
• 1 teaspoon pepper
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon nutmeg
• 1 teaspoon cinnamon
• 1/4 cup maple syrup
• Olive oil

Decoration

• 1 packet of pumpkin seeds
• 6 slices of wholemeal seeded bread for crunchy croutons

Kitchenware

• 1 large saucepan
• 1 frying pan
• Hand blender

How to cook...

1. Heat 50g of butter in a large saucepan, then gently cook 2 finely chopped onions for 5 minutes, until soft but not coloured.
2. Add 5 chopped carrots and 1kg of peeled, deseeded and chopped pumpkin or squash to the pan, then carry on cooking for 8-10 minutes, stirring occasionally until it starts to soften.
3. Pour 1 litre vegetable stock into the pan, then season with salt, pepper, nutmeg and cinnamon. Pour 1/4 cup of maple syrup. Add 2 chopped garlic cloves. Bring to the boil, then simmer for 10 minutes until the squash is very soft.
4. Pour 200ml of double cream into the pan, bring back to the boil, then purée with a hand blender.

Soup decoration

5. Slice the crusts from 6 slices of wholemeal seeded bread, then cut the bread into small croutons. Heat 2 tbsp olive oil in a frying pan, then fry the bread until it starts to become crisp.
6. Add a handful of pumpkin seeds to the pan, then cook for a few mins more until they are toasted.
7. Serve the soup scattered with croutons and seeds and drizzled with more olive oil.

Bon appétit !

Additional information:
The soup can be frozen for up to 2 months.

Vocabulary

a recipe /ˈresəpi, ˈresɪpi/ – przepis
ingredients /ɪnˈɡriːdiənts/ – składniki
mins = minutes – minuty
to peel – obierać
peeled – obrany
to deseed – usunąć nasiona z (czegoś)
deseeded – bez nasion/pestek
squash /skwɒʃ/ – warzywo z rodziny dyniowatych
to chop – posiekać, pokroić
chopped – posiekany, pokrojony
finely – drobno, cienko
a garlic clove / a clove of garlic /ˈɡɑːlɪk kləʊv/ – ząbek czosnku
stock – wywar, bulion
double cream – gęsta śmietana zawierająca około 40% tłuszczu, używana do zup i sosów
a teaspoon – łyżeczka
nutmeg – gałka muszkatołowa
cinnamon – cynamon
maple syrup /ˈmeɪpəl ˌsɪrəp/ – syrop klonowy
a seed – pestka, nasienie
a slice – kromka, kawałek, plaster
wholemeal – razowy
crunchy – chrupiący
croutons /ˈkruːtɒnz/ – grzanka
kitchenware /ˈkɪtʃənweə/ – sprzęt kuchenny
a saucepan / pan – rondel
a frying pan – patelnia
a hand blender – blender ręczny

to carry on = to continue – kontynuować
to stir – mieszać
to soften – zmięknąć
to season (with something) – przyprawić, doprawić (czymś)
to pour – nalać, wlać, lać, sypać
to boil – zagotować, gotować
to purée / puree /ˈpjʊəreɪ/ – zrobić piure
to simmer – gotować na wolnym ogniu
to slice – pokroić (w kromki, w plasterki)
a crust (of bread) – skórka, piętka chleba
a tbst = a tablespoon – łyżka stołowa
to fry – smażyć
crisp – kruchy, chrupiący
a handful of – garść (czegoś)
to scatter /ˈskætə/ – posypać
to drizzle /ˈdrɪzəl/ – skropić

Bon appétit !
W języku angielskim nie ma słowa oznaczającego Smacznego!. Jeżeli chcemy życzyć komuś smacznego, możemy użyć następujących zwrotów:

• Bon appétit! / Bon appetit! /ˌbɒn æpəˈtiː/ (zwrot z francuskiego)
• Have a good meal!
• Enjoy your meal!